Gamay wurde 1395 per herzoglichem Dekret verurteilt. Philipp der Kühne bezeichnete die Traube als eine sehr schlechte und illoyale Pflanze und befahl, sie an der Côte d'Or auszurotten. Nach Süden verdrängt, fand sie Granit vor. Zwischen Mâcon und Lyon verwandeln sich die Hügel in zersetzten rosa Granit und Schiefer – karger Boden, der sich für Gamay eignet und für wenig sonst. Heute kreuzen Beaujolais-Weinverkostungstouren ab Lyon innerhalb von fünfzig Minuten ab dem Place Bellecour dieselbe geologische Naht und folgen der Saône nach Norden in einen etwa 55 Kilometer langen Weingürtel. Die Region umfasst zwölf Appellationen. Zehn davon sind Crus, jeweils eine einzelne Gemeinde oder ein Zusammenschluss: Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly und Côte de Brouilly. Moulin-à-Vent hat seinen Namen von einer Windmühle aus dem fünfzehnten Jahrhundert, die ohne Segel über Romanèche-Thorins steht; ihre manganreichen Böden bringen Weine hervor, die ein Jahrzehnt oder länger reifen. Die Côte du Py in Morgon ist ein Hügel aus zersetztem Schiefer, den die Einheimischen roche pourrie, fauler Fels, nennen. Fleurie liegt unter einer Kapelle der Madonna, die 1875 nach den Reblausjahren errichtet wurde. Die Rebfläche beträgt insgesamt fast 14.000 Hektar, die von etwa 2.000 Winzern bewirtschaftet werden, von denen die meisten Familienbetriebe mit weniger als zehn Hektar sind. Südlich der Crus ändert sich das Gestein. Das Land der Pierres Dorées erhält seine Farbe durch eisenoxidhaltigen Kalkstein, der seit römischer Zeit abgebaut und für die Mauern von Oingt, Ternand und Charnay verwendet wird. Oingt bewahrt sein mittelalterliches Tor und einen Bergfried aus dem zwölften Jahrhundert. Das Château de Corcelles, begonnen im fünfzehnten Jahrhundert, beherbergt noch immer einen Gärraum unter Eichenbalken. Eine Beaujolais-Weinbergtour verbindet diese Dörfer mit Kellertüren, die an der Schwelle nichts verlangen. Die örtliche Beschilderung nennt die Praxis immer noch dégustation à la propriété, Verkostung beim Weingut. Relevanz ist hier nicht nostalgisch. Seit den 2010er Jahren hat eine Generation von Winzern rund um Villié-Morgon die schwefelarme Ganzbeeren-Vergärung vorangetrieben, und die Region steht nun fast im Zentrum der Debatte um Naturweine. Die ökologische Umstellung betrifft einen wachsenden Anteil der Anbauflächen. Die Keller haben lange Sommeröffnungszeiten, montags bis samstags von 09:00 bis 18:00 Uhr, sonntags von 10:00 bis 18:00 Uhr. Tickets für Beaujolais-Weinverkostungen ab Lyon, sofern vorhanden, decken den Transport und die Führung ab, nicht den Eintritt, da der Zutritt zu den Kellern 0 EUR kostet. Die Veröffentlichung des Beaujolais Nouveau am dritten Donnerstag im November bleibt der lauteste Export der Region, der innerhalb weniger Stunden nach Mitternacht von Romanèche-Thorins nach Tokio verschifft wird.